أفضل الممارسات والمقالات والمواقع الإلكترونية والمدونات والمنشورات والمجلات التي تسلط الضوء على سياحة زيت الزيتون وصناعة زيت الزيتون وإنتاج زيت الزيتون في فلسطين والترويج لها.
يهدف المركز الفلسطيني للبحوث والتنمية الثقافية (PCR) و TÉTRAKTYS في فرنسا إلى الحفاظ على التراث الثقافي للزيتون في فلسطين والترويج له. وعلى الرغم من بعض التحديات، لا يزال إنتاج زيت الزيتون جزءًاً مهماً من الصادرات الفلسطينية، حيث يتم التصدير إلى مصر والأناضول. ويعتبر إنتاج زيت الزيتون من أقدم الصناعات التجارية وأهمها، وله أهمية تاريخية وثقافية كبيرة في فلسطين.
https://www.researchgate.net/publication/340096699_INTRODUCING_OLIVE_CULTURE_IN_PALESTINE
الاحتفالات بمناسبة انتهاء إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي والعادل، تجمع مئات المزارعين وعائلاتهم في فلسطين.
https://blog.canaanpalestine.com/the-environmental-magazine-on-palestinian-farmers
لأشجار الزيتون أهمية كبيرة في فلسطين، حيث تمثل 70% من الإنتاج الغذائي وتساهم في 14% من الاقتصاد الفلسطيني. وهي متجذرة بعمق في التقاليد والطقوس الفلسطينية، وتربط الناس بأجدادهم الذين اعتمدوا على زراعة الزيتون لكسب رزقهم.
https://bethbc.edu/blog/2021/10/28/the-significance-of-the-olive-tree-in-palestine
وتلعب أشجار الزيتون دوراً رئيسياً في تراث الطهي الغني في فلسطين، حيث يستخدم الزيتون في أطباق مختلفة مثل الخضار المخللة واللحوم المدخنة.
ويرتبط المطبخ الفلسطيني ارتباطاً وثيقاً بالزيتون وزيت الزيتون، ويجذب موسم قطف الزيتون العديد من المتحمسين والناشطين من جميع أنحاء العالم.
https://thisweekinpalestine.com/olive-harvest-season-in-palestine
ومع ذلك، فإن الزيتون الفلسطيني ومنتجاته مهددان بسبب الدمار الذي يسببه الاحتلال الإسرائيلي. على مر التاريخ، كان غصن الزيتون، الذي غالباً ما يُصوَّر في فم حمامة، رمزاً معروفاً على نطاق واسع للسلام.
https://sites.evergreen.edu/ccc/foodhousing/palestinian-olive-workers-resisting-israeli-settlement
وتدعم منظمة الأغذية والزراعة جولة دراسية في إيطاليا لمنتجي زيت الزيتون الأردنيين والفلسطينيين، لتزويدهم بمعارف قيّمة. ويهدف مزارعو الزيتون الفلسطينيون، الذين يتعلمون من نظرائهم الإيطاليين، إلى تعزيز هذا القطاع وإنتاج منتجات زيتون معترف بها دولياً.
https://www.fao.org/support-to-investment/news/detail/en/c/1646710
منظمة أخرى موثوقة في فلسطين هي مؤسسة الأرض المقدسة، التي تقدم تجارب سفر مثل رحلات حصاد الزيتون. فهي توفر للمشاركين فرصة الخروج مع المزارعين الفلسطينيين وقطف الزيتون من بساتينهم. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول برنامج قطف الزيتون على موقعهم الإلكتروني.
https://www.holylandtrust.org/travel-experiences/olive-harvest
تقيّم الورقة التالية مستوى التأثيرات البيئية لإنتاج زيت الزيتون في فلسطين، بناءً على إجراء مسح محلي.
تبحث ورقة أخرى في مسار التجارة العادلة لزيت الزيتون البكر الممتاز من إنتاجه المضطرب في فلسطين إلى تداوله المعقد والصعب في الضفة الغربية وخارج إسرائيل، إلى المستهلكين الأخلاقيين في الخارج الذين يشترونه بدافع التضامن مع المزارعين الفلسطينيين.
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.2752/175174411X12893984828872
يقول غسان نجار، وهو مزارع عضوي يبلغ من العمر 35 عاماً في بورين، إن العديد من المزارعين في فلسطين يعتمدون بشكل كامل على حصاد زيتونهم ويستخدمون تقنيات الزراعة الإيكولوجية.
لشجرة الزيتون أهمية ثقافية كبيرة في المجتمع الفلسطيني، فهي ترمز إلى جوانب مختلفة مثل السلام والحكمة والخصوبة والازدهار والحظ وحتى النصر.
https://www.newagebd.net/article/218577/olive-trees-as-symbols-of-palestinian-culture
بالإضافة إلى ذلك، تلعب أشجار الزيتون دوراً حيوياً في النظام الغذائي الفلسطيني، حيث توفر جزءاً مهماً من غذائهم وترمز إلى الأمل والوحدة. وتحظى شجرة الزيتون بالتبجيل لقدرتها على الازدهار في الظروف القاسية وتمثل المقاومة الفلسطينية والصمود. وتشكل أشجار الزيتون 70% من إنتاج زيت الزيتون في فلسطين وتساهم بحوالي 14% من الاقتصاد الفلسطيني، مما يجعلها جانباً مهماً في المشهد الزراعي والاقتصادي في البلاد.
أمثلة على مبادرات سياحة زيت الزيتون الناجحة في فلسطين وتأثيرها على الاقتصاد والمجتمع المحلي.
ومن الأمثلة على ذلك برنامج قطف الزيتون، الذي تنظمه مبادرة المناصرة المشتركة (JAI)، والذي يهدف إلى تقديم المساعدة والحضور الدولي الحامي للعائلات الفلسطينية خلال موسم قطف الزيتون.
https://jai-pal.org/en/campaigns/olive-tree-campaign/olive-picking-program
مبادرة أخرى هي التعاون بين مؤسسة Human Appeal، وهي مؤسسة خيرية بريطانية، ومنظمتين فلسطينيتين غير حكوميتين لزراعة 25,000 شجرة زيتون في الولاية.
https://www.oliveoiltimes.com/briefs/charities-to-plant-25000-olive-trees-in-palestine/105772
بالإضافة إلى ذلك، في شمال إسرائيل، تدعم جمعية سنديانا في الجليل المزارعين المحليين في إنتاج وبيع زيت الزيتون البكر الممتاز، مستخدمة العائدات للاستثمار في المجتمع المحلي. هذه المبادرة لا تشجع فقط إنتاج زيت الزيتون.
بالإضافة إلى ذلك، تدعم مبادرة ”فزعة“ المزارعين الفلسطينيين في حصاد الزيتون في المناطق المهددة باعتداءات المستوطنين، مما يساعد في الحفاظ على التراث الزراعي الفلسطيني. لا تساهم هذه المبادرات الناجحة في سياحة الزيتون في الاقتصاد المحلي من خلال إنتاج الزيتون وبيعه فحسب، بل تساعد أيضًا في حماية التقاليد الزراعية الفلسطينية وتعزيز الروابط المجتمعية.
وصفات فلسطينية تقليدية تتضمن زيت الزيتون كمكون رئيسي، مما يسلط الضوء على العلاقة بين سياحة زيت الزيتون وفن الطهي في فلسطين.
يعتبر المسخن من أكثر الأطباق الفلسطينية شعبية وتقليدية، وعادة ما يتم إعداده خلال فترة عصر زيت الزيتون ويتكون من الدجاج أو لحم الضأن المشوي مع توابل السماق والبصل المكرمل ورذاذ سخي من زيت الزيتون، ويقدم كل ذلك على الخبز.
https://chefindisguise.com/2012/09/20/musakhan
ومن الوصفات الفلسطينية التقليدية الأخرى التي تحتوي على زيت الزيتون الحمص واللبنة. تُصنع هذه التغميسات الدسمة واللذيذة من زيت الزيتون الفلسطيني الذي يضيف نكهة مميزة وغنية للطبق. لا يُستخدم زيت الزيتون كمكون فقط بل يُستخدم أيضاً كلمسة نهائية حيث يتم رشه فوق الحمص واللبنة قبل التقديم مباشرةً.
المسخن هو طبق فلسطيني آخر يعتمد بشكل كبير على زيت الزيتون. تتكون هذه الوصفة من السماق والقرفة والبهارات وجوزة الطيب وزيت الزيتون.
المواقع الإلكترونية أو المدونات أو المنصات الإلكترونية التي تركز بشكل خاص على الترويج لسياحة زيت الزيتون وتجارب فن الطهي في فلسطين وعرضها.
يقدم موقع ”زيتون“ زيت زيتون من فلسطين للتجارة العادلة ويهدف إلى ربط الناس في أمريكا الشمالية بتاريخ الشعب الفلسطيني وثقافته وتحدياته.
وهناك منصة أخرى هي “Olive Odyssey” التي تشتري زيت الزيتون مباشرة من صغار المزارعين الفلسطينيين باستخدام الطرق التقليدية والعضوية. ويؤكدون على أعلى مستويات الجودة والأصالة لزيت الزيتون الخاص بهم. يوفر موقعهم الإلكتروني تفاصيل حول عملية إنتاج زيت الزيتون والمزارعين الذين يعملون معهم.
”وليمة في الشرق الأوسط“ هي مدونة تحتوي على مقالات ومنشورات عن طعام الشرق الأوسط، بما في ذلك زيت الزيتون من فلسطين. وهي تغطي موضوعات مثل حصاد واكتشاف زيت الزيتون في فلسطين.
https://feastinthemiddleeast.com/tag/palestinian-olive-oil
بالإضافة إلى ذلك، ”كنعان فلسطين“ هي منصة أخرى تشتري زيت الزيتون العضوي من المزارع العائلية الصغيرة في جميع أنحاء فلسطين. جميع زيوت الزيتون لديهم معتمدة للتجارة العادلة ويشجعون على استكشاف المنتجات الفلسطينية وتجارب زيت الزيتون.