الوضع الحالي وأفضل الممارسات في سياحة زيت الزيتون في إيطاليا
وفقًا لبيانات حديثة، يعتبر حوالي سبعة من كل 10 سياح إيطاليين يسافرون محلياً هذا العام أن تجارب الطعام جزء لا يتجزأ من عطلتهم، مما يمثل زيادة بنسبة 25 في المائة مقارنة بعام 2021. يلعب زيت الزيتون دوراً مهماً في هذه المساعي المتعلقة بالطهي، حيث يخطط 64 في المائة من السياح للمشاركة في تجربة متعلقة بزيت الزيتون.
https://oliveoilprofessor.com/blog/what-is-italian-olive-oil-tourism
وقد أدى الاهتمام المتزايد بتجارب زيت الزيتون إلى إدراج ”سياحة الزيتون“ رسمياً في ميزانية إيطاليا لعام 2020، مما يؤكد الاعتراف بها كقطاع حيوي.
https://www.oliveoiltimes.com/business/europe/oleotourism-becomes-law-in-italy/79917
على الرغم من شعبيتها المتزايدة، لا يزال يُنظر إلى سياحة زيت الزيتون على أنها مجال ذو إمكانات عالية لا يزال غير مستغل إلى حد كبير. وتشير الخبيرة روبرتا غاريبالدي إلى وجود مجال واسع للنمو والتطور في هذا القطاع.
https://www.stradaoliodopumbria.it/en
ومع ذلك، واجهت صناعة زيت الزيتون الإيطالية مؤخراً تحديات كبيرة، مما تسبب في صعوبات زراعية واقتصادية للعائلات التي اعتمدت على زراعة الزيتون لأجيال.
https://www.thebiglittlegarden.com/blog/2023/9/3-italys-olive-tree-catastrophe
وقد تطورت سياحة الزيتون في إيطاليا لتصبح شكلاً شائعاً وفريداً من أشكال السياحة، حيث تجذب عشاق الطعام والطبيعة على حد سواء. وقد أصبحت نشاطاً أصيلاً وصحياً ومُثرياً يسلط الضوء على تراث إيطاليا الغني في مجال الطهي. تُعد المشاركة في حصاد الزيتون من أكثر التجارب المجزية في إيطاليا، حيث تقدم نظرة ثاقبة على أسرار إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز.
https://wheretogoin.net/olive-harvest-in-italy
من أفضل الممارسات في سياحة زيت الزيتون تقديم جولات بصحبة مرشدين في معاصر الزيتون، مما يسمح للزوار بمشاهدة عملية إنتاج زيت الزيتون مباشرة. تغمر هذه الجولات السياح في ثقافة وتقاليد إنتاج زيت الزيتون الإيطالي. توفر موارد مثل مدونة عرض كاتي معلومات قيّمة حول ما يمكن توقعه عند القيام بجولة في مصنع زيت الزيتون في إيطاليا.
https://thekatieshowblog.com/olive-oil-factory-in-italy
يعتبر الترويج لثقافة زيت الزيتون وإعادة إحياء بساتين الزيتون المهجورة من الممارسات الأساسية في سياحة الزيتون. وقد انضمت مدينة روما رسمياً إلى منظمة Città dell’Olio لدعم ثقافة زيت الزيتون وسياحة الزيتون وتنشيط بساتين الزيتون المهجورة، مما يدل على التزامها بصناعة سياحة الزيتون.
https://www.oliveoiltimes.com/production/rome-joins-olive-oil-tourism-network/105894
في إيطاليا، تروج العديد من المسارات الثقافية لسياحة زيت الزيتون وفن الطهي. على سبيل المثال، يمكن للزوار استكشاف منطقة أبروتسو، حيث يمكنهم الانغماس في الحياة المحلية، والإقامة في بلدة رومانية قديمة ساحرة على البحر الأدرياتيكي. هنا، يمكنهم أيضاً المشاركة في حصاد الزيتون والتعرف على صناعة الزيتون في أبروتسو.
https://italiasweetitalia.com/cultural-culinary-olive-harvest-experience-in-abruzzo
تدرك الشركات الإيطالية في قطاع سياحة زيت الزيتون أهمية تقديم تجارب فريدة من نوعها لجذب الزوار. تدرك هذه الشركات ذات التفكير المستقبلي أن السائحين ينجذبون إلى خصوصيات زيت الزيتون وعملية إنتاجه. وهي توفر مجموعة من الأنشطة، مثل تجارب حصاد الزيتون والجولات التعليمية، لتلبية اهتمامات عشاق زيت الزيتون.
https://oliveoilprofessor.com/blog/what-is-italian-olive-oil-tourism
وهناك العديد من التدابير المتخذة لحماية وتطوير سياحة زيت الزيتون في إيطاليا. وتشجع هذه المبادرات المزارعين على الحفاظ على أشجار الزيتون المهجورة في الأراضي الوعرة، مما يحول دون إهمالها ويعزز استدامتها.
https://www.oliveoiltimes.com/business/tuscany-announces-new-funds-to-prevent-olive-grove-abandonment/127329
وتوفر منطقة كالابريا تجربة سياحية غنية بزيت الزيتون، بما في ذلك جولات في المزارع، ودورات تذوق وأنشطة حصاد الزيتون. ولزراعة الزيتون في كالابريا تاريخ طويل، وهو تاريخ نموذجي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط.
https://www.leviedellaperla.it/en/packages/olive-oil-tourism-calabria
تجتاز ”دروبالزيتون“ في كالابريا 17 بلدة لزراعة الزيتون، كل منها مخصص لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز، مما يبرز التزام المنطقة بالحفاظ على تراثها من زيت الزيتون والترويج له.
https://calabriastraordinaria.it/en/news/the-oil-roads-in-calabria
الفعاليات الثقافية والمهرجانات المتعلقة بسياحة زيت الزيتون في إيطاليا
تستضيف إيطاليا عدداً لا يحصى من الفعاليات الثقافية والمهرجانات المخصصة لسياحة زيت الزيتون، حيث تحتفل بفن الطهي الغني وتقاليد إنتاج زيت الزيتون.
ومن أبرز هذه الفعاليات مهرجان Olio Olivia الذي يقام في الفترة من 3 إلى 5 نوفمبر. ويُعد هذا المهرجان من أبرز معالم موسم حصاد الزيتون في إيطاليا، حيث يتيح للزوار فرصة الانغماس في ثقافة زيت الزيتون في البلاد من خلال التذوق والأنشطة المختلفة.
https://green-travel-blog.com/a-gourmets-journey-to-the-olive-harvest-in-italy-and-spain
ومن الاحتفالات الهامة الأخرى احتفال ” Frantoi Aperti “، وهو حدث خريفي شهري يتمحور حول موسم حصاد زيت الزيتون السنوي. يروج هذا الحدث، الذي يتم تنظيمه في مواقع مختلفة، لتقاليد ونكهات إنتاج زيت الزيتون من خلال التذوق والأنشطة التفاعلية.
https://www.deliciousitaly.com/umbria-food-wine/olive-presses-open-weekend
في لاتسيو، يتم عصر زيتون سابينا الشهير ، ويُحتفل به من خلال ” sagra “ (مهرجان محلي).
https://www.oliveoiltimes.com/cooking-with-olive-oil/italy-sagra-olive-oil-festival/12534
أطباق ووصفات تقليدية شهيرة باستخدام زيت الزيتون في المطبخ الإيطالي
في المطبخ الإيطالي، يعتبر زيت الزيتون مكوناً أساسياً في المطبخ الإيطالي، وهو جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق التقليدية. أحد الأطباق الشهيرة هو pasta aglio e olio ، وهو طبق بسيط ولذيذ في نفس الوقت من المعكرونة بزيت الزيتون والثوم. يعود أصل هذا الطبق إلى مدينة نابولي، وهو عبارة عن تشويح الثوم في زيت الزيتون وتقليبه مع المعكرونة لخلق مزيج متناغم من النكهات.
https://www.jocooks.com/recipes/aglio-e-olio
كما يُستخدم زيت الزيتون على نطاق واسع في الطبخ الإيطالي. وغالباً ما يتم رش زيت الزيتون البكر عالي الجودة على الأطباق الجاهزة لإضفاء نكهة الفلفل وتعزيز المذاق العام. وتوضع هذه اللمسة النهائية عادةً على مجموعة متنوعة من الوصفات، بما في ذلك أطباق المعكرونة الجاهزة، لرفع مستوى نكهتها.
https://www.masterclass.com/articles/guide-to-italian-ingredients-and-recipes
زراعة الزيتون في إيطاليا
يتركز ثمانون في المائة من إنتاج زيت الزيتون في إيطاليا في ثلاث مناطق رئيسية: بوليا وكالابريا وصقلية. وتشتهر هذه المناطق ببساتين الزيتون الواسعة التي تساهم بشكل كبير في إنتاج زيت الزيتون في البلاد وتلعب دوراً حاسماً في كل من الاقتصاد وتقاليد الطهي في إيطاليا.
https://www.olioofficina.it/en/2017/05/14/olive-growing-in-italy
تُزرع عدة أصناف من الزيتون في جميع أنحاء إيطاليا، بما في ذلك فرانتويو ومورايولو وليتشينو، والتي تشتهر بجودتها العالية. وتنتشر هذه الأصناف أيضاً في مناطق مثل ماركي المعروفة بإنتاجها الكبير من الزيتون.
https://www.oliociccolella.it/en/curiosity/olive-oil-production-in-italy-by-region-the-cultivars
بالإضافة إلى بوليا وكالابريا وصقلية، تشمل مناطق زراعة الزيتون الرئيسية الأخرى كامبانيا وليغوريا. تشتهر كامبانيا، على سبيل المثال، باستخدام أنواع الزيتون من نوع Olea europaea L. كزيتون مائدة ولإنتاج الزيت.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10054000
وتتميز كالابريا على وجه الخصوص بزراعة الزيتون وإنتاج زيت الزيتون. تزرع المنطقة في الغالب أصنافاً مثل كاروليا وأوتوبراتيكا وسينوبوليس ودولتشي دي روسانو وغروسا دي جراس التي تستخدم على نطاق واسع لإنتاج زيت الزيتون. تمتلك مقاطعتا كوزنسا وكاتانزارو أعلى تركيز لأشجار الزيتون في كالابريا.
https://www.researchgate.net/publication/286757986_Olive_oil_in_the_Calabrian_Region_Production_systems_and_technologies
وبعيداً عن كالابريا، تفتخر مناطق أخرى في إيطاليا أيضاً بإنتاج زيت الزيتون بشكل كبير. وتحتل كالابريا المرتبة الثانية بين جميع المناطق الإيطالية المنتجة لزيت الزيتون، كما أنها تمتلك مجموعة فريدة من زيت الزيتون، بما في ذلك 33 نوعاً مختلفاً من الزيتون.
https://news.italianfood.net/2017/03/02/calabria-the-green-gold-of-italy
في منطقة كامبانيا في إيطاليا، تعتبر زراعة الزيتون نشاطاً زراعياً هاماً، خاصة في المناطق الجبلية المعرضة للانهيارات الأرضية والتعرية. وعلى الرغم من أن ظروف التربة الصعبة هذه، على الرغم من أنها تشكل بعض المخاطر، إلا أنها تخلق بيئة مثالية لنمو أشجار الزيتون. وبالتالي، فإن زراعة الزيتون لا تشكل مصدراً حيوياً للدخل للمجتمعات المحلية فحسب، بل تلعب أيضاً دوراً حاسماً في الحفاظ على المناظر الطبيعية وحمايتها.
https://www.oliocentrica.it/en/campania
ومن الأمثلة البارزة على زراعة الزيتون في كامبانيا في فيكو إيكوينسي، وهي بلدة ساحلية في شبه جزيرة سورينتو. مع إطلالاتها الخلابة على خليج نابولي، توفر هذه المنطقة بيئة مثالية لبساتين الزيتون.
https://olivetreememorial.com/newsite/product/napoli-region-of-campania
تُعد كامبانيا موطناً لمجموعة متنوعة من أصناف أشجار الزيتون، ولكل منها خصائص فريدة من نوعها. أحد الأصناف البارزة هو زيتون أوغليارولا الذي يُزرع أيضاً في مناطق بوليا وبازيليكاتا. يشتهر هذا النوع من الزيتون بنكهته الفاكهية العميقة مع نغمات عشبية وطعمه الذي يستحضر الفواكه البيضاء مثل التفاح والخوخ الأبيض.
https://www.eataly.com/us_en/magazine/culture-and-tradition/a-guide-to-olive-cultivars