تاريخ شجرة الزيتون وزيت الزيتون وأهميتهما في اليونان
كانت لشجرة الزيتون قيمة رمزية هائلة في اليونان، حيث كانت تمثل الوفرة والسلام والحكمة والنصر. وكانت تعتبر مقدسة، حيث استخدمت أغصانها كرمز للبركة والتطهير.
https://www.theoliveconnection.com/our-oil-1
واعتقد اليونانيون القدماء أن زيت الزيتون كان هبة إلهية من الإلهة أثينا واستخدموه لأغراض متنوعة، بما في ذلك الطهي وإشعال النيران وأداء الطقوس الدينية.
https://www.greek-olive-oil.com/history.html
كان لزيت الزيتون في اليونان القديمة استخدامات متعددة الأوجه تتجاوز الاستهلاك والطبخ. فقد كان يُستخدم كعطر وزيت دهن للموتى وصابون وحتى كمصدر للضوء. كان الرياضيون في اليونان القديمة يدهنون أجسادهم بزيت الزيتون بشكل طقوسي، مما يؤكد أهميته الثقافية. على مر التاريخ، ارتبط زيت الزيتون بالثروة والسلطة العظيمة، وغالباً ما كان يُستخدم لدهن رؤوس أنبل الأشخاص.
https://corfuolivetours.com/olive-oil
وكانت شجرة الزيتون وزيتها تحظى بتقدير كبير، حيث كانت تعتبر غالية الثمن ومطلوبة. وكان الزيت المستخرج من الزيتون الأخضر يحظى بتقدير وتبجيل خاصين.
https://www.colorado.edu/classics/2018/06/15/social-and-economic-value-oil-ancient-greece
تحتل شجرة الزيتون وزيت الزيتون أهمية ثقافية عميقة وقيمة رمزية في الفولكلور اليوناني والأساطير اليونانية. وترتبط شجرة الزيتون في الأساطير الإغريقية ارتباطاً وثيقاً بالعديد من الآلهة، حيث تعتبر أثينا وزيوس وأريستايوس من الشخصيات البارزة المرتبطة برمزيتها. وتُقدّس هذه الآلهة كحراس للحضارة الإنسانية، حيث تمثل شجرة الزيتون البركة والحكمة الإلهية.
الزيتون في الأساطير الإغريقية – ميرا كاراكيتسو (atemplewild.com)
في الثقافة الإغريقية، تحظى شجرة الزيتون وثمارها بالتبجيل ككيانات مقدسة، حيث تروي الأساطير القديمة حكايات مثل قصة بوسيدون وأثينا.
https://aureliusfineoils.com/blogs/aurelius-insights/olive-oil-and-the-ancient-greeks
لم يكن زيت الزيتون على مر التاريخ مصدراً غذائياً أساسياً فحسب، بل كان أيضاً سلعة متعددة الاستخدامات ذات استخدامات متنوعة. من استخدامه كوقود وغسول للبشرة إلى استخدامه كمانع للحمل ومنظف ومادة حافظة ومبيد حشري وعطر وزينة، احتل زيت الزيتون دوراً محورياً في الحياة اليومية لليونانيين القدماء. وتتضح طبيعته المتعددة الأوجه من خلال استخدامه كعلاج لمختلف الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب وآلام المعدة وتساقط الشعر وانتفاخ البطن والعرق المفرط. وتؤكد هذه الفائدة الواسعة النطاق على الدور الذي لا غنى عنه لزيت الزيتون في المجتمع اليوناني القديم.
https://www.frantoi.org/olive-oil-an-ancient-medicine
موارد عن سياحة زيت الزيتون وإنتاجه في اليونان
هناك ثروة متزايدة من المقالات والمواقع الإلكترونية والمدونات والمنشورات التي تركز على سياحة زيت الزيتون وإنتاجه في اليونان.
تزدهر سياحة زيت الزيتون في اليونان، مع تزايد شعبية جولات المعاصر وتجارب الحصاد الافتراضية وفعاليات التذوق رفيعة المستوى.
https://www.oliveoiltimes.com/business/oleotourism-begins-to-sprout-in-greece/108801
تتضمن الممارسات التقليدية المرتبطة بسياحة زيت الزيتون في اليونان زيارة معاصر الزيتون والمشاركة في جلسات التذوق. توفر هذه الأنشطة للسياح نظرة ثاقبة على عملية الإنتاج وفرصة لتقدير جودة زيت الزيتون اليوناني.
https://www.greece-is.com/olive-tourism-new-greek-travel-trend-born
لا يمكن المبالغة في أهمية زيت الزيتون في فن الطهي اليوناني. تُصنف اليونان كثالث أكبر منتج للزيتون الصالح للأكل وزيت الزيتون على مستوى العالم، حيث تضم 120 مليون شجرة زيتون منتشرة في جميع أنحاء البلاد. وبالإضافة إلى ذلك، تعتمد حوالي 450,000 أسرة على قطاع الزيتون لكسب عيشها، مما يسلط الضوء على دوره المحوري في الاقتصاد اليوناني.
https://www.visitgreece.gr/experiences/gastronomy/olives-and-olive-oil
على الرغم من أهميته، يواجه قطاع الزيتون في اليونان تحديات، لا سيما بسبب العوامل المتعلقة بالطقس. فقد أدت الظروف الجوية غير المواتية، مثل موسم الحصاد الأخير ”غير المواتي“، إلى انخفاض محصول زيت الزيتون عن المتوقع، مما أثر على كل من الإنتاج وتوافره في السوق.
https://www.oliveoiltimes.com/production/a-dismal-harvest-concludes-in-greece/129008
تشكل الآثار السلبية للطقس على إنتاج زيت الزيتون تحديات كبيرة للقطاع. وتهدد الاضطرابات المرتبطة بالمناخ، بما في ذلك أنماط الطقس غير المنتظمة وتفشي الآفات، استدامة زراعة الزيتون في اليونان. إن الخسارة المحتملة لبساتين الزيتون بسبب هذه الاضطرابات لا تؤثر على التنوع البيولوجي فحسب، بل تساهم أيضاً في تدهور التربة، مما يسلط الضوء على الحاجة إلى ممارسات مستدامة في زراعة الزيتون.
https://www.mdpi.com/2673-4931/26/1/69
في البلدان المنتجة لزيت الزيتون مثل اليونان، تتاح للسائحين فرصة استكشاف بساتين الزيتون على مدار العام، حيث ينغمسون في جمالها ويستمتعون بهدوء الريف.
وعلاوة على ذلك، يمكن للزوار المشاركة في أنشطة السياحة الزراعية التي توفر نظرة ثاقبة على التقاليد الزراعية وتقاليد تذوق الطعام اليونانية. ويشمل ذلك المشاركة في مختلف مراحل رحلة حصاد الزيتون وزيارة معاصر الزيتون القريبة.
https://traveler.marriott.com/greece/celebrate-greek-olive-harvest
خلال موسم حصاد الزيتون، الذي يمتد عادةً من نوفمبر إلى مارس، غالباً ما يتم حصاد الزيتون يدوياً باستخدام الطرق التقليدية مثل هز الأغصان بالعصي اليدوية. تسمح هذه التجربة العملية للزوار بالتواصل مع تقاليد زيت الزيتون اليونانية بشكل مباشر.
https://theherbalacademy.com/blog/greek-olive-oil-traditions
مهرجانات ثقافية تحتفي بسياحة زيت الزيتون في اليونان
تستضيف اليونان العديد من المهرجانات والفعاليات الثقافية التي تحتفي بشجرة الزيتون وزيت الزيتون، مما يساهم في المشهد النابض بالحياة لسياحة زيت الزيتون.
يعتبر مهرجان شجرة الزيتون وزيت الزيتون في سبارتي، الذي يقام في أوينونتا، حدثاً هاماً يعبر فيه السكان المحليون عن امتنانهم للطبيعة لوفرة أشجار الزيتون في منطقتهم، والتي ترمز إلى السلام. يعرض مهرجان أغسطس هذا إنتاج زيت الزيتون المحلي ويوفر للزوار فرصة للتعمق في الثقافة الغنية للمنطقة.
https://www.greeka.com/peloponnese/sparti/festivals/olive-oil-festival
في مهرجان زيت الزيتون في عائلة ليراكيس في جزيرة كريت، يشارك الزوار في رحلة تذوق تحتفي بـ”إكسير الحياة“ – زيت الزيتون – والتقاليد المحلية للجزيرة. من خلال التذوق والعروض التوضيحية، يكتسب المشاركون نظرة ثاقبة على تقنيات إنتاج زيت الزيتون ودوره الأساسي في المطبخ الكريتي.
https://visitcrete.com/the-olive-oil-festival-crete
يقدم مهرجان زيت الزيتون في جزيرة كريت مع العشاء والرقص الكريتي في هيراكليون تجربة غامرة تضم عروضاً ترفيهية حية وتذوق المأكولات الكريتية التقليدية وورش عمل تفاعلية حول المنتجات المحلية. تُعد هذه الفعالية بمثابة استكشاف شامل للثقافة والتقاليد الكريتية.
في جميع أنحاء اليونان، يتم الاحتفال بإنتاج زيت الزيتون من خلال عدد كبير من المهرجانات والفعاليات، خاصة في المناطق الريفية حيث تزدهر زراعة الزيتون. لا تؤكد هذه التجمعات على الأهمية الثقافية لزيت الزيتون فحسب، بل توفر أيضاً منصة للحفاظ على تراث اليونان الغني المرتبط بهذه السلعة الثمينة.
https://olivovanie.sk/blogs/olivovanie/zlato-starovekeho-grecka
تقنيات إنتاج زيت الزيتون التقليدية في اليونان
وإحدى هذه الممارسات الموقرة هي ”العصر على البارد“، تنطوي هذه العملية على سحق الزيتون واستخراج الزيت بعد ذلك باستخدام عجلات حجرية ضخمة. ويؤدي استخدام هذه العجلات الحجرية غرضاً مزدوجاً: فهي لا تسهل عملية الاستخلاص فحسب، بل تساهم أيضاً في الحفاظ على النكهة المميزة للزيت وتركيبته الغذائية.
https://www.youtube.com/watch?v=FZDr9WKIBOo
ومن التقنيات االأخرى المستخدمة في استخلاص زيت الزيتون اليوناني استخدام المعصرة الحجرية ثلاثية العجلات. وعلى الرغم من أن هذه الطريقة قد تتميز بالوتيرة المتأنية والعمل اليدوي، إلا أنها تمنح الزيت مذاقاً فريداً وجودة عالية تجسد جوهر الحرفية اليونانية.
https://www.worldwidegreeks.com/threads/how-olive-oil-is-made-in-greece.3935
وعلاوة على ذلك، كشفت الحفريات الأثرية في جميع أنحاء اليونان عن ثروة من القطع الأثرية المرتبطة بإنتاج زيت الزيتون. تقدم هذه القطع الأثرية، بدءاً من آلات الطحن إلى أحواض الاستخراج وأوعية التخزين، رؤى لا تقدر بثمن حول الأساليب والتقنيات التاريخية التي استخدمها اليونانيون القدماء في سعيهم لتحقيق التميز في إنتاج زيت الزيتون.
https://www.thoughtco.com/ancient-history-of-making-olive-oil-4047748