تُعد مواد التشحيم وغازات العادم مجموعة جديدة من الملوثات لزيت الزيتون المنتج في جزيرة كريت، والتي من المتوقع أن يستهدفها الاتحاد الأوروبي في العامين المقبلين على أبعد تقدير. لذلك، يجب على مزارعي الزيتون أثناء قطف الزيتون والمنتجين أثناء عصر الزيتون توخي الحذر قدر الإمكان واتخاذ التدابير اللازمة والقيام بالاستثمارات المناسبة وفقاً لذلك.
وقد كشف الأستاذ المساعد في قسم الزراعة في الجامعة اليونانية للبحر الأبيض المتوسط، ليفتيريس أليساندراكيس عن هذا الخطر المهم، إلى جانب تحليل للمشكلات في مجموعات أخرى من الملوثات، مثل المبيدات الحشرية والمُلَدّنات.
“إنها مجموعة جديدة من المواد التي تم اكتشاف وجودها في زيت الزيتون عند تحليله في السنوات الأخيرة. وهي عبارة عن بعض المواد التي تسمى هيدروكربونات الزيوت المعدنية، والتي تنتج في المواد الغذائية بشكل عام عن طريق الاحتراق غير الكامل للوقود السائل. أي أنه عندما يكون بستان الزيتون قريباً من غازات العادم، سواء من السيارات أو من المصانع، فإن هذه الأبخرة يمكن أن تنقل هذه المواد إلى زيت الزيتون إذا كانت ناتجة عن احتراق غير مكتمل،”.
في الواقع، بالإضافة إلى غازات العادم، يمكن لهذه المواد أن تصل إلى زيت الزيتون الذي ننتجه بطرق أخرى. وفقًا للأستاذ المساعد في قسم الزراعة في جامعة البحر الأبيض المتوسط اليونانية، لفتيريس أليساندراكيس، “يمكن أن تصل هذه المواد إلى زيت الزيتون نتيجة لاستخدام الزيوت التشحيمية التي يستخدمها المنتجون أثناء قطف الزيتون. بعبارة أخرى، سقوط عدة قطرات من الزيت على الشبكة عند وضع الزيت في الآلة ومن ثم ملامسة الزيتون للزيت مما يؤدي نقلها إلى زيت الزيتون. أيضًا، سقوط بعض القطرات عند تزييت سلسلة المنشار الكهربائي قد تؤدي إلى تلويث الزيتون في حال ملامستها له.
كما يقول العالم المعروف، “هناك طريقة ثانية لوصول الملوثات إلى زيت الزيتون وهي من خلال غازات العادم الناتجة عن الآلات التي نستخدمها أثناء قطف الزيتون”.
وكما يقول: ” لا يوجد حتى الآن تشريع يحدد الحد المسموح به بالنسبة لهذه المواد، مما يعني أنه لا توجد مشكلة في الوقت الحالي، لكن الاتحاد الأوروبي يعمل على وضع حد للمخلفات، مما يعني أنه يجب أن علينا أن نكون حذرين بشأن كيفية وصول هذه المواد إلى زيت الزيتون”.
وتابع السيد أليساندراكيس قائلاً: “إن الاتحاد الأوروبي صارم للغاية. والحدود المسموح بها للمخلفات التي وضعها الاتحاد الأوروبي أكثر صرامة من أي مكان آخر في العالم. ولذلك، إذا فرض الاتحاد الأوروبي حدودًا على هذه المواد، فمن المؤكد أن الحدود القصوى ستوضع عند مستويات منخفضة بحيث لا يشكل وجودها في زيت الزيتون أي خطر. ومع ذلك، فإن التحدي يكمن في التسويق، حيث أن تجاوز هذه الحدود يمكن أن يحدث بشكل متكرر بسبب عتباتها المنخفضة، مما يستلزم أقصى درجات الحذر. ومن المحتمل جدًا أن يطبق الاتحاد الأوروبي مثل هذه الحدود التنظيمية خلال العامين المقبلين”.
الفئة الأولى والأكثر خطورة من الملوثات في زيت الزيتون، كما أشار إليه الأستاذ المساعد في قسم الزراعة في ELMEPA، لفتيريس أليساندراكيس، هي بقايا المبيدات الحشرية.
ومن المنطقي العثور على بقايا المبيدات الحشرية في زيت الزيتون، حيث أن استخدامها مسموح في زراعة الزيتون وعادة ما يستخدم مزارعو الزيتون المبيدات الحشرية. لذلك، من المتوقع وجود المخلفات في المنتج النهائي. ومع ذلك، فمن المهم إدراك وجود حدود صارمة للمخلفات، والتي تكون بمثابة ضمانة للمستهلكين عند الالتزام بها. يوجد حالياً تحدٍ في مجال التواصل، حيث غالباً ما يسيء المستهلكون تفسير مصطلح “البقايا”، ويربطونه بالسمية. يجب معالجة هذا المفهوم الخاطئ لأنه يقوض ثقة المستهلك ويديم المعلومات الخاطئة. وفقًا لليفتريس أليساندراكيس، فإن أحد الجوانب المثيرة للقلق يتعلق بالمواد المحظورة. ومع ذلك، هناك مفهوم خاطئ شائع في هذا الصدد. فحظر مادة ما لا يعني بالضرورة خطورتها المتأصلة. ففي كثير من الأحيان، يكمن الأساس المنطقي وراء حظرها في عدم وجود حوافز اقتصادية للشركات لاستخدامها في زراعة الزيتون. وبالتالي، فإن مجرد الحظر لا يشكل خطرًا متأصلًا. وإنما ينشأ الخطر عند تجاوز الحدود المقررة أو عند استخدام مواد يحتمل أن تكون خطرة على صحة الإنسان. وتجدر الإشارة إلى أن غالبية هذه المواد لا تشكل خطرًا مباشرًا على صحة الإنسان، نظراً للإطار التنظيمي الصارم الذي يحكم ترخيص مبيدات الحشرات.
ويسلط الضوء كذلك على قضية ملحة في جزيرة كريت تتعلق بإساءة استخدام المواد المحظورة. “هناك سوء استخدام واضح للمبيدات الحشرية، والمساءلة تتجاوز المنتجين فقط. فالمهندسون الزراعيون المشاركون في بيع هذه المواد يتحملون المسؤولية أيضًا، حيث يحصل المنتجون عليها منهم.”
يثير أليساندراكيس مخاوف بشأن الاستيراد غير القانوني للمبيدات الحشرية من دول العالم الثالث إلى جزيرة كريت، وهو ما يعتقد أنه يشكل مخاطر كبيرة، لا سيما فيما يتعلق بالتسويق واستمرارية منتجنا على المدى الطويل.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يحدد الملدنات كفئة ثالثة من الملوثات. “إن التفاعل بين زيت الزيتون والأسطح البلاستيكية يمكن أن يؤدي إلى نقل بعض المواد المستخدمة في تصنيع البلاستيك إلى الزيت. وبالتالي يتم إدخال الملدنات، المتأصلة في جميع المواد البلاستيكية من أجل المتانة، في الزيت.”
وبشكل قاطع، انتقد أليساندراكيس استخدام البراميل والأكياس البلاستيكية لتخزين ونقل زيت الزيتون، معتبرًا إياها ممارسة خاطئة. وبينما يعترف بوجود مجموعات ملوثة أخرى، فإنه يشير إلى أن تأثيرها بسيط نسبياً.
وقد كشف الأستاذ المساعد في قسم الزراعة في الجامعة اليونانية للبحر الأبيض المتوسط، ليفتيريس أليساندراكيس عن هذا الخطر المهم، إلى جانب تحليل للمشكلات في مجموعات أخرى من الملوثات، مثل المبيدات الحشرية والمُلَدّنات.
“إنها مجموعة جديدة من المواد التي تم اكتشاف وجودها في زيت الزيتون عند تحليله في السنوات الأخيرة. وهي عبارة عن بعض المواد التي تسمى هيدروكربونات الزيوت المعدنية، والتي تنتج في المواد الغذائية بشكل عام عن طريق الاحتراق غير الكامل للوقود السائل. أي أنه عندما يكون بستان الزيتون قريباً من غازات العادم، سواء من السيارات أو من المصانع، فإن هذه الأبخرة يمكن أن تنقل هذه المواد إلى زيت الزيتون إذا كانت ناتجة عن احتراق غير مكتمل،”.
في الواقع، بالإضافة إلى غازات العادم، يمكن لهذه المواد أن تصل إلى زيت الزيتون الذي ننتجه بطرق أخرى. وفقًا للأستاذ المساعد في قسم الزراعة في جامعة البحر الأبيض المتوسط اليونانية، لفتيريس أليساندراكيس، “يمكن أن تصل هذه المواد إلى زيت الزيتون نتيجة لاستخدام الزيوت التشحيمية التي يستخدمها المنتجون أثناء قطف الزيتون. بعبارة أخرى، سقوط عدة قطرات من الزيت على الشبكة عند وضع الزيت في الآلة ومن ثم ملامسة الزيتون للزيت مما يؤدي نقلها إلى زيت الزيتون. أيضًا، سقوط بعض القطرات عند تزييت سلسلة المنشار الكهربائي قد تؤدي إلى تلويث الزيتون في حال ملامستها له.
كما يقول العالم المعروف، “هناك طريقة ثانية لوصول الملوثات إلى زيت الزيتون وهي من خلال غازات العادم الناتجة عن الآلات التي نستخدمها أثناء قطف الزيتون”.
وكما يقول: ” لا يوجد حتى الآن تشريع يحدد الحد المسموح به بالنسبة لهذه المواد، مما يعني أنه لا توجد مشكلة في الوقت الحالي، لكن الاتحاد الأوروبي يعمل على وضع حد للمخلفات، مما يعني أنه يجب أن علينا أن نكون حذرين بشأن كيفية وصول هذه المواد إلى زيت الزيتون”.
وتابع السيد أليساندراكيس قائلاً: “إن الاتحاد الأوروبي صارم للغاية. والحدود المسموح بها للمخلفات التي وضعها الاتحاد الأوروبي أكثر صرامة من أي مكان آخر في العالم. ولذلك، إذا فرض الاتحاد الأوروبي حدودًا على هذه المواد، فمن المؤكد أن الحدود القصوى ستوضع عند مستويات منخفضة بحيث لا يشكل وجودها في زيت الزيتون أي خطر. ومع ذلك، فإن التحدي يكمن في التسويق، حيث أن تجاوز هذه الحدود يمكن أن يحدث بشكل متكرر بسبب عتباتها المنخفضة، مما يستلزم أقصى درجات الحذر. ومن المحتمل جدًا أن يطبق الاتحاد الأوروبي مثل هذه الحدود التنظيمية خلال العامين المقبلين”.
الفئة الأولى والأكثر خطورة من الملوثات في زيت الزيتون، كما أشار إليه الأستاذ المساعد في قسم الزراعة في ELMEPA، لفتيريس أليساندراكيس، هي بقايا المبيدات الحشرية.
ومن المنطقي العثور على بقايا المبيدات الحشرية في زيت الزيتون، حيث أن استخدامها مسموح في زراعة الزيتون وعادة ما يستخدم مزارعو الزيتون المبيدات الحشرية. لذلك، من المتوقع وجود المخلفات في المنتج النهائي. ومع ذلك، فمن المهم إدراك وجود حدود صارمة للمخلفات، والتي تكون بمثابة ضمانة للمستهلكين عند الالتزام بها. يوجد حالياً تحدٍ في مجال التواصل، حيث غالباً ما يسيء المستهلكون تفسير مصطلح “البقايا”، ويربطونه بالسمية. يجب معالجة هذا المفهوم الخاطئ لأنه يقوض ثقة المستهلك ويديم المعلومات الخاطئة. وفقًا لليفتريس أليساندراكيس، فإن أحد الجوانب المثيرة للقلق يتعلق بالمواد المحظورة. ومع ذلك، هناك مفهوم خاطئ شائع في هذا الصدد. فحظر مادة ما لا يعني بالضرورة خطورتها المتأصلة. ففي كثير من الأحيان، يكمن الأساس المنطقي وراء حظرها في عدم وجود حوافز اقتصادية للشركات لاستخدامها في زراعة الزيتون. وبالتالي، فإن مجرد الحظر لا يشكل خطرًا متأصلًا. وإنما ينشأ الخطر عند تجاوز الحدود المقررة أو عند استخدام مواد يحتمل أن تكون خطرة على صحة الإنسان. وتجدر الإشارة إلى أن غالبية هذه المواد لا تشكل خطرًا مباشرًا على صحة الإنسان، نظراً للإطار التنظيمي الصارم الذي يحكم ترخيص مبيدات الحشرات.
ويسلط الضوء كذلك على قضية ملحة في جزيرة كريت تتعلق بإساءة استخدام المواد المحظورة. “هناك سوء استخدام واضح للمبيدات الحشرية، والمساءلة تتجاوز المنتجين فقط. فالمهندسون الزراعيون المشاركون في بيع هذه المواد يتحملون المسؤولية أيضًا، حيث يحصل المنتجون عليها منهم.”
يثير أليساندراكيس مخاوف بشأن الاستيراد غير القانوني للمبيدات الحشرية من دول العالم الثالث إلى جزيرة كريت، وهو ما يعتقد أنه يشكل مخاطر كبيرة، لا سيما فيما يتعلق بالتسويق واستمرارية منتجنا على المدى الطويل.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يحدد الملدنات كفئة ثالثة من الملوثات. “إن التفاعل بين زيت الزيتون والأسطح البلاستيكية يمكن أن يؤدي إلى نقل بعض المواد المستخدمة في تصنيع البلاستيك إلى الزيت. وبالتالي يتم إدخال الملدنات، المتأصلة في جميع المواد البلاستيكية من أجل المتانة، في الزيت.”
وبشكل قاطع، انتقد أليساندراكيس استخدام البراميل والأكياس البلاستيكية لتخزين ونقل زيت الزيتون، معتبرًا إياها ممارسة خاطئة. وبينما يعترف بوجود مجموعات ملوثة أخرى، فإنه يشير إلى أن تأثيرها بسيط نسبياً.